,然后领着她们去后院看他那些酿酒的家伙什。
关老头儿虽然把自己的酒坊关了,但那些他用了半辈子的酿酒工具却是被他精心的放置了起来。为了这些工具,他专门腾出一间房来。
开了门,关老头儿指着那些工具一一介绍着,“你看,这是泡粮桶,那是手刀,这是端撮,醅桶……”
每一样工具,他都仔细说了用途。
苏沁听得津津有味,原来酿酒这事,光是工具都有这么多!
关老头儿把工具讲完,转身出去弄了些糯米过来,“过来,把这些米洗干净。”
关老头儿不客气地使着苏沁,让她过去干活。
苏沁也不含糊,让月月自己蹲在一边玩,上前接过苞米,打了井水,把米洗干净。
洗好后,苏沁又按照关老头儿的吩咐,打了水把米泡上。如今天热,只泡了小半天,糯米就已经完全泡开了。
关老头儿指挥着苏沁把米倒进专门用来蒸米的容器里,又让她去烧火。
苏沁一脸为难:“关大叔,我怕一会儿把你房子给点了。”
关老头儿不敢置信地看着她:“你连个火都不会烧?”
苏沁讪笑两声,“这个真不会。”
关老头儿无语了,“你起开吧。”
本来他是想让她学,但是想想自己这房子也值几个银子,要是真被点了,那可真是亏大了。所以他决定自己烧火。
蒸酒料需要的时间很长,不过这次准备的料不多,蒸上一个半时辰便可以了。
把蒸好的糯米饭倒出来摊凉,关老头儿回屋拿出一块曲砖来,然后得意地对苏沁道:“知道为啥我酿的酒比别人好吗?原因就在这酒曲里。曲是酒的魂,曲若不是好,这酒你再怎么酿也没用。”
关老头儿自夸完,从曲砖上取了些酒曲下来,用干净的擀面杖擀得细细的,然后均匀地拌在酒料里。
再把拌好的酒料用一个大缸装好压实,中间掏出个窝来,再把口子封上,放到温度正好的地方。
“接下来就等它发酵了,现在天热,一天四五天就行了。等四五天之后你再来,我教你蒸酒。”
刚酿出来的酒纯度很低,必须要经过蒸瘤才能得到浓度较高的酒。
苏沁眨巴眨巴眼,“就这么简单?你的那些宝贝家伙什一样也没见用上啊。”
关老头儿哼笑一声:“就这么点酒料,用那些家伙什,还不够费事的。给你看的这种法子自然简单,真正酿起酒来了,你就知道啥叫手艺了。”
苏沁嘶了一声:“关大叔,你这藏私藏得好理直气壮啊。”
关老头儿得意一笑,“没听过那句话?教会徒弟饿死师傅,我要是不藏私,我那酒坊早八百年都开不下去了。”
苏沁也没多说什么,人家用心血积累出来的经验,凭啥毫无保留的交给她?今天这个法子对她来说,就够用了。她回去学着做,肯定也能酿出酒来的。
不过有一样东西她可没有。
“关大叔,你那酒曲匀我一点呗。”
关老头儿猜到她可能想回家折腾,倒也不小气,从曲砖上弄了一块给她,“这可是好东西,你别给我泼费了。”
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