生米往里面一炸,花生的香气蒸腾了出来。翻炒了几次,雪白的花生颜色稍微变深了一些,时玉就把它们给出锅了。
“哎呀,这花生米出早了。还没熟呢。”有人叫道,心里在想这个小女娃到底会不会做菜啊,半生不熟的花生米怎么吃?
谁知时玉只是看了他一眼,然后把那新出锅的花生米端到了他的面前,道:“你先吃吃看,完了再评价吧!”
那说话的厨子有些不太情愿,不过看在她是东家的面前上,还是夹了一颗放进嘴里。
“咯”地一声,大家都听到了他嘴里发出的轻微的脆响声,正觉得意外,就看到那厨子瞪大了眼睛,不可思议道:“这……这怎么可能?”
时玉笑了笑,“你是不是在想着花生怎么这么脆是吧!明明出锅的时候还没熟,原本应该口感绵软一些才对。可是这花生米才多大?出锅的时候它本身就含有余热,如果看到它颜色熟了再出锅,那时就已经熟过头了。”
“原来如此。”那厨子点头,再夹了一颗。
将花生米放好了,时玉把大葱切好,再抓了一把干辣椒放在一侧。然后在一个小碗里,放了香醋、白糖、酒进去。想了想,再用姜块兑了一些汁水放进去,用勺子搅拌好了放在一边。
这会儿,鸡丁腌制的时间也差不多了。洗锅放油,等油热了,将鸡丁放了进步,开始翻炒。鸡丁的颜色慢慢变白,再把之前的干辣椒、葱段放了进去,香味立即就出来了。
之前原本看好戏的厨子们闻到着香味,都不由自主地围了过来。再看锅里的肉丁,哪里还像从前那样松散?看上去嫩滑无比。等到时玉最后把调好的酱料全部倒进去大火翻炒到了汤汁粘稠时,那鸡丁已经变成了令人垂涎欲滴的酱色。
把鸡丁装盘,拌入花生米,好了,宫保鸡丁完成。
这回不用时玉招呼,其他人纷纷找了筷子就尝起来。
鸡丁一入口,所有人都忍不住面面相觑。
这个味道和口感……这踏马还是鸡脯肉?
嫩滑有弹性的鸡丁,搭配香脆的花生米,同时沾有热辣的酱汁,真的好吃的能多吃好多碗饭!
小七小五他们之前就留着哈喇子等了,只不过因为人小力量弱才被这群大人们给抢了个先。现在见大人们还要继续动筷子,为了保证最后一点美味不被霸占,他们迅速把盘子抢了过来,顿时场面一片混乱。
等到最后盘子里的菜被一扫而空之后,时玉笑盈盈地问他们:“如何?能不能当得起我们酒楼的招牌菜?”
“能!”这是众位厨子们一致的回答,“这道菜绝无仅有,整个青山城都没有哪家酒楼能做出这样的味道来。”
“如果我能每天吃到一盘这个菜,我可以主动降低工钱。”另外一个厨子道。
时玉摆摆手,示意他们安静下来,“其实我今天当你们的面做,还有一个目的。你们若是谁能把这道菜做成我这个水平,那直接涨一百两银子的工钱。”om,。
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