东坡肘子,讲究的就是肉厚而不腻。
配料的味道不光要浸入肉内,更是要将外皮也打的通透。
只有这样,才能让蹄髈这样看似油腻的食材,成为“大家闺秀”也喜爱的菜品。
熬制出来的肘子装盘时,无需去刻意的装饰,只需将油亮的汤汁浇灌而下,在周围稍稍溢出一圈,包裹住的整个肘子,保管让人瞧了,连步子都迈不动。
就算是见多了山珍海味的女帝狄岚,此刻见到嗅到这扑鼻的香气,顿时也有些按耐不住食欲,手握筷子,蠢蠢欲动。
“李老板,那我就不客气了。”
狄岚接过递来的盘子,轻轻夹起一块。
这肘子经过小火慢煨许久,早已是软烂无比,筷子稍稍用力一压,沁润的汤汁便由内向外挤出,表皮也顷刻破开些许,连带着筋膜肉块,一同被夹了下来。
放入口中,都无需用力咀嚼,只是轻轻一抿,表层的肥肉便入口即化,而且这肥肉非但不油腻,反而散发着淡淡的甜味,显得格外醇香。
“好吃!”
狄岚眼中亮起光芒。
自打昨日吃了李航的清汤素面,皇宫御厨做的饭菜,皆是味同嚼蜡,搞得她连早膳都没吃几口,眼下这顿东坡肘子,正好让她饥肠辘辘的肠胃,得到了充分的满足。
见女帝陛下如此夸耀,皇甫明也有些忍不住了。
他本就是习武的人,偏爱大鱼大肉,所以自打肘子上桌,他双眼就没离开过,要不是顾忌身旁的人是尊贵的女帝陛下,否则这会儿,他早就抱起肘子开啃了。
强忍着一口吞的欲望,皇甫明也夹了一筷子,放入口中。
香!
浓郁的香气,在口腔和鼻腔内充盈,甚至让皇甫明咀嚼时都舍不得呼气,生怕唇齿间的香醇味道,顺着鼻腔溜走半点。
包裹瘦肉的外皮胶质丰富,咬起来又韧又滑,而中间下面的瘦肉则吸足了汤汁,越嚼越香,而且完全不柴,再搭配上口感本就不俗的筋膜,让人根本停不下嘴。
面对这道菜,狄岚还能稍顾吃相,不忘夸赞,而皇甫明则是彻底化身吃货,只是冲李航挑起大拇指示意两下,跟着便埋头狂吃,连说话的空隙都没有。
“来,喝杯酒顺顺。”
见两人吃的狼吞虎咽,李航也格外开心。
顺手打开酒坛,舀了两杯花雕酒,分别递给二人,还不忘了推销。
“好菜需配好酒,这蹄髈有金榜题名之意,要配酒,自然就得配状元红,可惜我这酒酿的年头还不够,只能算是普通的花雕,不过用来配菜倒也足够了。”
皇甫明还在专心对付肘子,接过酒杯便顺手放在一旁,也没多想,倒是狄岚接过杯子后,端详着杯中琥珀色的酒业若有所思,随即好奇的开了口。
“李先生,斗胆问一句,这状元红是何物?”
李航一拍脑门,暗道侥幸,差点就说漏嘴了。
这
请收藏:https://m.fok8.com
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)