全世界上最著名的肉牛品种有四种,分别是日本最著名的和牛,也是最贵的一种,其次是意大利的奎宁牛,然后是法兰西的夏洛莉牛,最后是澳洲的安格斯牛。笔?趣?阁wWw。biquge。info
这里面没有华夏的任何一种肉牛品种,也没有美利坚的品种。
这也让董山河稍稍开心一些,自己没有就算了,反正华夏也不是农业大国,但是美利坚没有知名的肉牛品种倒是让董山河大吃一惊。
经过搜索,董山河也算是对几种肉牛有了一定的了解,和牛是日本从1956年起改良牛中最成功的品种之一,是从雷天号西门塔尔种公牛的改良后裔中选育而成的,是全世界公认的最优秀的优良肉用牛品种。特点是,生长快、成熟早、肉质好。第七、八肋间眼肌面积达52平方厘米。
世界上最贵的牛肉是日本的和牛肉,和牛肉以肉质鲜嫩、营养丰富、适口性好驰名于世,一百克A5品质的和牛肉竟然需要500块钱。
日本饲养的和牛,对饲料和品质控制非常严谨,每只和牛在出生时便有证明书以证明其血统,国内传言的,神户牛喝啤酒、有按摩是不符事实的,神户牛养殖上尽管严格,需要配以特种饲料,但更重要的是血统和品种。
高质素的和牛,其油花较其他品种的牛肉多、密而平均,油花是肌肉的松软脂肪,其分布平均细致,肉质便会嫩而多汁,油花在摄氏25度便会融化,带来入口即溶的口感。肉质色泽以桃红色为最佳;脂肪色泽则以雪白色为佳,如油脂经氧化,颜色会变为带黄色或灰色,质素则较逊。
法兰西的夏洛莉牛体格大、生长快、肌肉多、脂肪少:腿部肌肉发达,体驱呈圆筒状、脂肪少,早期生长速度快,并以产肉性能高,胴体瘦肉多而出名,在杂交利用或改良地方品种时的优秀父本。
夏洛莉牛成年公牛体重可以达到七百到八百公斤。
夏洛莉牛肉的营养价值非常高,蛋白质含量高达8%-%,而且人食用后的消化率高达90%以上。能提供大量的热能,是猪肉的2倍以上。所以该牛肉长期以来倍受消费者的青睐。
夏洛莉牛的肉品等级非常高,夏洛莉牛肉等级明显高于普通牛肉。肉色鲜红、纹理细致、富有弹性、大理石花纹适中、脂肪色泽为白色或带淡黄色、胴体体表脂肪覆盖率100%。普通的牛很难达到这个标准。
澳洲的安格斯牛具有良好的肉用性能,被认为是世界上专门化肉牛品种中的典型品种之一。成熟快,一年就可以出栏,胴体品质高,出肉多。屠宰率一般为60%到65%,基本上每一头成年的安格斯黑牛都能长到八九百公斤,大的安格斯黑牛甚至可以长大一吨重,他也是所有肉牛当中体
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